A propos
Les charmes de la cuisine Syrienne
La cuisine syrienne est née de la conjonction des traditions culinaires des différentes civilisations qui se rencontrèrent en Syrie.
Raison pour laquelle on y retrouve des influences des cuisines proche-orientales avec des ingrédients typiques comme les aubergines, les courgettes, l'ail bien sûr, l'huile d'olive, les pois chiches, sans oublier les parfums du persil et de la menthe.
Les plats à base de viande, sont principalement composés, d'agneau, de mouton ou de volaille.
La cuisine syrienne est variée et raffinée, une cuisine à la fois douce et piquante mais surtout très chaleureuse et conviviale.
Une repas syrien traditionel, s’entame généralement par des mezzés, assortiments de plats chauds et/ou froids servis simultanément et accompagnés de pain pita, suivis d’un plat principal, et se termine souvent par un simple café, éventuellement accompagné de douceurs.
Lexique
Bien qu’offrant de nombreuses similitudes avec les spécialités culinaires de la Grèce, de la Turquie et du Liban. La cuisine syrienne n’a par contre pas grand-chose à voir avec celle du Maghreb. On n’y trouvera ni couscous ni tajines, et les épices fortes (piment) sont utilisées avec modération.
Ainsi le tabouleh , par exemple, qui est un classique de la cuisine syrienne et considéré comme le plat national par excellence, s’apparente à une salade de persil fraîche et légère, parfaite pour accompagner des grillades ou être consommée telle quelle
Les plats sont assaisonnés avec des épices et des condiments variés. Outre le sel et le poivre, la menthe, la cannelle, le citron, le piment, les pignons de pin… entrent largement dans les préparations. Le tout est arrosé d’huile d’olive, et de quelques mélanges d’épices ou autres sauces bien spécifiques :
Sauce tarator
Ou sauce à l'huile de sésame, originaire du Liban. Elle est faite à base de tahini (crème de sésame) et accompagne de nombreuses spécialités comme les falafels par exemple.
Sauce thawmia
Ou sauce à l'ail, également appelée "trempette à l'ail syrienne" servie avec de la viande grillée et des brochettes, et sublime le sandwich au shawarma.
Mandi
Est un plat de la cuisine traditionnelle du yéménite composé de riz et de viande le tout assaisonné d'épices Hawaij (cumin, poivre noir, curcuma, clou de girofle, safran, coriandre, cannelle et cardamome)
Épices Baharat
Mélange d’épices utilisé au pour parfumer les viandes, les poissons, les plats mijotés ainsi que différents plats à base de légumineuse et de céréales. Il ajoute de la profondeur et une saveur douce.
Épices Zaatar
Parfois appelé « thym d’Alep », car le mot signifie thym en arabe, composé principalement d'origan, sarriette, graines de sésame, sumac, marjolaine, et, éventuellement, de l’anis vert, de la coriandre et du cumin.
MOAAZ Alsid mihi
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Recomandé par :
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Really good food!
Natálya Guedes
septembre 20, 2021Très bonne adresse 👍 Super accueil et produits frais de qualité. Les falafels et les kebeh sont excellent accompagné par un houmous super bon. Je recommande
Rémy Pires
septembre 13, 2021The plate for mix kabab with mezza was so good. Highly recommend it. Nice staff good prices.
I A
septembre 6, 2021 -
Very good experience accompanied with a very good shawarma, a delicious garlic sauce and a nice vinegar touch thanks to the pickles. I also really enjoyed the free drink (for students only). Would recommend to anyone in the area.
StefAC
septembre 6, 2021(Translated by Google) Very good experience, pleasantly surprised, fresh cuisine, not greasy, I recommend the Mahalabia dessert, an explosion of flavors and not heavy at all. (Original) Très bonne expérience, agréablement surpris, cuisine fraîche, pas grasse, je vous recommande le dessert Mahalabia, une explosion de saveurs et pas lourd du tout.
Jaime Santos
septembre 6, 2021(Translated by Google) Very good quality, I highly recommend (Original) Très bonne qualité, je recommande fortement
Daniel Rainho
septembre 6, 2021 -
(Translated by Google) Super good ! Very friendly !!! Excellent price, I highly recommend !!! (Original) Super bon ! Très convivial !!! Prix excellent, je recommande grandement !!!
Ludovico Grabau
septembre 6, 2021(Translated by Google) Trooooooop good a real change of scenery (Original) Trooooooop bon un vrai dépaysement
sandra vuagniaux
septembre 6, 2021(Translated by Google) Discovered by chance with 2good2go. Great experience, it was excellent and plentiful. I will return there anyway. (Original) Découvert par hasard avec 2good2go. Super expérience, c'était excellent et copieux. J'y retournerai dans tous les cas.
Frédéric Lazeyras
septembre 6, 2021
